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Bisnaguinha

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INGREDIENTES:

  • 3 ovos
  • 50 g óleo
  • 200 g Farinha arroz
  • 150 g amido de milho
  • 50 g polvilho doce
  • 50 g farinha amêndoas (opcional)
  • 8 g goma xantana
  • 5 g sal
  • 7 g fermento seco
  • 60 g açúcar
  • 200 g água + água para o ponto

PREPARO:

Pese os ingredientes secos na batedeira, menos fermento e 10 g de açúcar que será usados na fermentação rápida. Faça uma covinha central e adicione ovos e óleo (azeite).Na Fermentação rápida, aqueça 100 ml de água em temperatura tolerável ao toque.

Dissolva fermento e açúcar, e reserve até formar uma espuma, demora uns 3 minutos.Depois que formar a espuma, leve para a batedeira e comece a bater. Dê o ponto com água se necessário. A massa deve grudar na tigela da batedeira. Deve ficar bem grudenta.

Para modelar. Unte a bancada com óleo e as mãos também. Modele as bisnaguinhas e deixe descansar por 30 minutos, antes de assar. Assista o vídeo da Live gravada no Maio Verde @maio_verde para saber como assar.

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