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ROCAMBOLE DE PEIXE RECHEADO

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Ingredientes

  • 8 filés de peixe
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 2 colheres de chá de sal

Recheio

  • 1 vidro de maionese ligh (250 g)
  • 1 manga tipo Haden cortado em tiras
  • ½ xícara de chá de castanha-do-pará

Molho

  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 manga tipo Haden cortada em cubos pequenos

Modo de Preparo

Tempere os filés com o suco de laranja e o sal. Reserve por 10 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º c). Corte um retângulo de papel-alumínio e coloque-o sobre uma assadeira retangular grande. Disponha os filés um ao lado do outro, formando duas fileiras com 4 filés cada uma, de modo que as bordas dos filés de uma das fileiras sobreponham-se ás bordas dos filés da outra fileira, formando um retângulo.

Recheio

Espalhe 4 colheres de sopa da maionese light sobre os filés. Cubra-os com a manga picada e a castanha-do-pará. Com auxílio do papel alumínio, enrole, a partir do lado mais largo, formando um rocambole. Feche bem o papel, apertando nas laterais para que o recheio não saia ao assar. Leve ao forno por 50 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Retire o papel-alumínio com cuidado, coloque o rocambole em uma travessa e reserve.

Molho

Em uma panela média aqueça a margarina e refogue a cebola por 2 minutos. Junte a manga e refogue por mais 5 minutos ou até começar a desmanchar. Acrescente o restante da maionese light e cozinhe por mais 1 minuto ou até ficar homogêneo. Cubra o rocambole de peixe com o molho e sirva em seguida.

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