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Pizza de Escarola com Anchovas

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Ingredientes Massa

  • 1 colher de sopa de fermento biológico
  • 1 colher de sopa de adoçante em pó
  • 1 colher de cha de sal
  • ½ xícara de cha de leite morno
  • 2 batatas cozidas e espremidas
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1 clara

Recheio

  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 macco de escarolas picado e cozido no vapor
  • ½ cebola cortada em rodelas finas
  • 1 filé de anchova na agua
  • Orégano a gosto
  • 1 tomate picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparo Massa

Em uma vasilha, colocar a batata e a clara.  À parte, misturar o fermento, o adoçante, o sal e o leite morno. Juntar na batata e misturar bem. Acrescentar a farinha até obter uma massa soltar das mãos. Deixar descansar por 1 hora com a vasilha coberta por pano. Depois, colocar metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de diâmetro) untada. Espalhar com a ponta dos dedos. Levar ao forno alto por 10 minutos.

Recheio

Colocar sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a alcaparra. Salpicar o orégano. Levar ao forno alto por 20 minutos.

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